آموزش درست کردن نان شکلاتی پیچی

نان شکلاتی پیچی

مواد لازم برای خمیر

مواد غذایی	مقدار
آرد سفید	چهار پیمانه
شکر کاستر	یک سوم پیمانه
نمک	یک قاشق چای خوری
مخمر خشک	دو قاشق چای خوری
کره نرم شده	دو قاشق غذا خوری
شیر گرم شده	یک پیمانه
پودر هل	به مقدار لازم

مواد میانی نان پیچی

مواد غذایی	مقدار
کره	دو قاشق غذا خوری
شکر	چهار قاشق غذا خوری
شکلات تلخ خرد شده	به میزان لازم

مواد لازم برای رومال

مواد غذایی	مقدار
زرده تخم مرغ	دو عدد
زعفران دم کرده	به مقدار لازم

طرز تهیه نان شکلاتی پیچی

در این مطلب قصد داریم دستور تهیه نوعی نان خوشمزه به اسم نان شکلاتی پیچی را آموزش بدهیم. درست کردن این نان خیلی راحت است  و باید بگوییم که بسیار خوشمزه است و مطمئنا باب میل بچه ها هم خواهد بود.

مرحله اول: آماده کردن مواد خشک

اولین کاری که باید انجام دهیم آماده کردن مخلوط کردن مواد خشک است. خب برای این کار داخل یک کاسه بزرگ چهار پیمانه آرد سفید می ریزیم و یک سوم پیمانه شکر کاستر اضافه می کنیم چون این خمیر برعکس خمیر نان مزه شیرینی دارد. حالا یک قاشق چای خوری نمک و دو قاشق چای خوری مخمر خشک می ریزیم و هم می زنیم تا خوب باهم ترکیب شوند. بعد از آماده کردن مواد خشک آن را کنار می گذاریم.

مرحله دوم: آماده کردن خمیر

حالا داخل یک قابلمه دو قاشق غذا خوری کره نرم شده می ریزیم و به آن یک پیمانه شیر گرم اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کره و شیر باهم ترکیب شوند حالا مخلوط کره و شیر را به مواد خشکمان اضافه می کنیم و کمی هل برای این که طعمی بی نظیر به خمیر دهد اضافه می کنیم.  حالا مواد را باهم مخلوط می کنیم و خمیر به دست آمده را روی پیشخوان آشپزخانه بر می گردانیم و خوب ورز می دهیم تا نرم شده و به یک ترکیب کشسان تبدیل شود در این مرحله اگر خمیر کمی خیس و چسبنده بود می توانید مقداری آرد به آن اضافه کنید. زمانی که خمیر حالت کشسان پیدا کرد ( وقتی با انگشت کمی فشار می دهیم به حالت قبل برمی گردد ) نشانه این است که مخمر عمل کرده و باید اجازه دهید خمیر استراحت کند. پس خمیر را داخل همان کاسه گذاشته و با سلفون روی آن را می پوشانیم و به مدت چهل و پنج دقیقه اجازه می دهیم در دمای اتاق بماند تا  حجم آن دو برابر شود.



نکته: حرارت شیر باعث عمل آمادن مخمر می شود.

حالا خمیر آماده شده را به دو قسمت تقسیم می کنیم و کنار می گذاریم تا مواد میانی آن را آماده کنیم.

مرحله سوم: آماده کردن مواد میانی

برای مواد داخل خمیر در یک کاسه کوچک  دو قاشق غذا خوری کره می ریزیم و چهار قاشق غذا خوری شکر به آن اضافه می کنیم و با یک قاشق چوبی هم می زنیم تا صاف و یکدست شوند.

مرحله چهارم: سرهم کردن مواد

حالا یکی از خمیر ها را روی سطح صاف به کمک وردنه باز می کنیم و به شکل مستطیل در می آوریم و نصف ترکیب کره و شکر را روی خمیر به کمک لیسک پخش می کنیم. حالا روی بخشی از خمیر را که کره مالیدیم با شکلات تلخ خرد شده می پوشانیم.





نکته: به جای شکلات می توانید از آجیل و یا دانه ها استفاده کنید بستگی به سلیقه شما دارد.

حالا طرف دیگر خمیر را روی شکلات ها برمی گردانیم و لبه ها را فشار می دهیم تا به هم بچسبند. حالا به هشت قسمت مساوی تقسیم می کنیم بهتر است اول از وسط تقسیم کرده و بعد هر طرف را به چهار قسمت تقسیم کنید. بعد روی هر قسمت یک برش کوچک از وسط ایجاد کرده و هر کدام را به طرف بیرون می پیچیم و گره می زنیم.

مرحله پنجم: پخت نان شکلاتی پیچی

حالا داخل سینی فر کاغذ شیرینی پزی می گذاریم و نان های آماده شده را داخل آن می چینیم و اجازه می دهیم بیست و پنج دقیقه دیگر استراحت کنند تا کاملا پف کنند.



بعد از گذشت بیست و پنج دقیقه قبل از این که نان ها را داخل فر بگذاریم روی آن ها کمی از ترکیب زرده تخم مرغ و زعفران می مالیم و در فر با دمای صد و هشتاد درجه سانتیگراد به مدت پانزده تا بیست دقیقه می گذاریم تا بپزند و روی آنها قهوه ای شود.



این نان بافت بسیار نرمی دارد و بسیار خوشمزه است که پودر هل خوشمزگی آن را دوچندان کرده است. اگر می خواهید یک صبحانه غیر رژیمی داشته باشید این نان واقعا فوق العاده است. می توانید از آن به عنوان دسر برای پذیرایی از مهمانهایتان هم استفاده کنید. امیدواریم این رسپی را امتحان کنید و از آن لذت ببرید.